Camarão com Molho Rústico de Tomate e Confit de Tomatinhos
Lucas
Silvestre
Focando no processo criativo e na construção de camadas de sabor, Lucas Silvestre apresenta um prato que traduz frescor, cor e intensidade. O camarão é preparado no ponto exato, acompanhado por um molho rústico de tomate e finalizado com tomatinhos salteados. O resultado é uma receita vibrante e bem equilibrada, em que o frescor do limão costura os sabores e valoriza cada ingrediente.
Rendimento: 2 a 3 porções
Ingredientes do molho rústico de tomate
Quatro a cinco tomates maduros
Azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Ingredientes do camarão salteado
Quatrocentos gramas de camarão limpo
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Suco de limão a gosto
Pasta de alho ou alho amassado
Azeite de oliva
Ingredientes dos tomates salteados
Tomates maduros ou tomates-cereja
Pasta de alho
Azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de
Preparo
Pique os tomates maduros em rodelas ou cubos grandes. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e cozinhe os tomates em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que se desmanchem e formem um molho rústico. Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve. Tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino, suco de limão e alho. Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto com azeite e sele os camarões por quatro a cinco minutos, até ficarem rosados. Em outra panela, aqueça o azeite com a pasta de alho, adicione os tomates e salteie rapidamente, mantendo a estrutura. Para a montagem, faça uma base com o molho rústico, disponha os camarões por cima e finalize com os tomates salteados. Sirva imediatamente.
