Tataki de Atum com Falsa Salada Grega
Twolia
Com uma proposta leve e contemporânea, Twolia apresenta um prato que valoriza precisão e frescor. O atum é selado rapidamente, preservando textura e cor, enquanto o gergelim tostado adiciona intensidade e contraste. A falsa salada grega entra como acompanhamento estruturado e refrescante, equilibrando o prato com acidez, crocância e simplicidade.
Rendimento: 4 porções
Ingredientes do tataki de atum
Quinhentos gramas de atum fresco
Alho a gosto
Sal a gosto
Cento e cinquenta gramas de gergelim branco e preto
Azeite de oliva
Ingredientes da falsa salada grega
Dois pepinos grandes
Trezentos e cinquenta gramas de queijo minas frescal
Cento e oitenta gramas de tomate-cereja
Quatrocentos e cinquenta gramas de azeitona preta
Uma cebola roxa
Azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de
Preparo
Tempere o atum com alho e sal. Misture os gergelins e envolva completamente o peixe, formando uma crosta uniforme. Aqueça uma frigideira em fogo alto com azeite e sele rapidamente todas as faces do atum, apenas até que o gergelim esteja levemente tostado, mantendo o centro rosado. Retire do fogo, fatie e reserve. Pique os pepinos, o queijo minas frescal, os tomates-cereja, as azeitonas e a cebola roxa em cubos médios. Misture delicadamente e tempere com azeite, sal e pimenta-do-reino. Sirva o tataki acompanhado da salada.
